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「もったいない」という言葉を持ちながら食材を捨てる矛盾 土井善晴氏に聞く日本の食の問題点

料理番組や雑誌、レシピ本などで活躍する料理研究家・土井善晴氏。今回は、家庭料理の第一人者でもある同氏に、家庭の中で料理を通じて学べること、現代日本の食が抱える問題点について話を聞いた。料理して食べることで「自然とつながる」—— 今回、「いのちを食べて生きる」というテーマで土井先生にお話を伺いたいと思います。この言葉を聞いてどんなことを連想されますか「命を食べる」ですか。

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