ベジタリアンに脳卒中率高いとのデータ、過剰乳製品でガンも

　日々の食事を考えるうえで重要なのは科学的根拠（エビデンス）である──そう指摘するのは、『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』（東洋経済新報社刊）がベストセラーとなった、UCLA（カリフォルニア大学ロサンゼルス校）助教授の津川友介医師だ。「日本で紹介されている健康に良いとされる食事法には、医学的に『逆効果である』、『効果がない』という結果が出ているものも少なくない。

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