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コーヒーブームなのに喫茶店が減っていく背景

1人でも立ち上げやすい喫茶店は、3年以内にその半数が倒産するという。なぜ、「念願のカフェ開業」はうまくいかないのか。経済ジャーナリストの高井尚之氏は「こうした店はロマンを追求するあまり、収支計画が甘い場合が多い。“カフェ”に対する消費者意識をとらえた工夫が必要だ」と指摘する——。■「喫茶店」の倒産総数は、前年同期より35%増9月13日、「喫茶店の倒産が年最多に迫るペース、消費増税後はテイクアウトと…

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