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パン業界激震 「イーストフード・乳化剤不使用」表示の是非

 製パン最大手の山崎製パンが、今年3月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。【写真】「添加物を使っていない」との表示がなぜ問題なのか どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。

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