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ミシュラン1つ星「Ode」生井祐介シェフ 25歳未経験からの料理人人生

外国人観光客の増加、SNSの普及。現在、飲食店のアプローチの仕方が大きく変化している。東京・広尾にある「Restaurant Ode」の生井祐介シェフは、自らシェフを務めてミシュランの1つ星を獲得した前店を去年辞め、自分の店をオープンさせた。積極的に海外レストランとのコラボを行う生井氏に、料理人人生を振り返ってもらいながら、食へのアプローチについて話を聞いた。

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