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デニーズが売りの"生パスタ"をやめたワケ

今年3月、デニーズがメニューの半数以上を見直すという大改革を行った。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「外食産業はいま需要拡大が続いている。過去に例を見ない規模でのメニュー改定によって、この需要を取り込みたいのだろう。だが、主力商品のパスタに関する変更には、不安材料もある」という――。画像を見るファミリーレストラン「デニーズ」(写真は東京都渋谷区・南平台店/編集部撮影)■131種類のうち70種…

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