豊洲市場と築地市場：「食の安全」に関わるリスクが低いのはどちら？へのコメント

豊洲と築地を比較することに意味はないと思います。食の安全性を比較して新しい豊洲のほうが安全でなければ大問題です。現在の問題は、食の安全を確保するために、環境基準を満たすまで地下水を浄化すると最初に決めたことです。そのため、これが果たせるまで豊洲はオープンできません。10回目の検査で合格しても、2年間連続して合格しなければいけないので、少なくとも今後2年間は移転できません。これも食の安全のために最初に決めた要件です。

ですから、もっと早く移転したい場合は、地下水の水質検査基準を見直す必要があります。その際には、もっと甘い基準（有害物質の濃度と検査期間）にしてよい根拠を示さなければなりません。また、扱う食品が有害物質に汚染されないための追加対策を実施する必要があるかも知れません。

豊洲の食の安心に関しては、今回明るみに出たいろいろな問題で実現不可能になったと思います。

• 03月15日 02:15