豊洲市場と築地市場：「食の安全」に関わるリスクが低いのはどちら？へのコメント

築地で食品危害が起こってないって主張ありますけどね、そりゃそうなんですよ。
東京湾の漁師が釣った魚を築地に卸して、その魚を仲卸が次に回して店で加工して消費者が食べて数日後に腹壊したとして、「どこが原因でそうなった」って誰が言えるんですかね？
その原因となる事象はどっかで記録されて管理されて…ないでしょ？そりゃあ、「築地由来の食中毒」なんてそうそう起こりませんよねぇ。
ついでに言えば食中毒認定されるのは医療機関から申告されたものだけだから、自分で頑張って寝込んで治したものはカウントされません。

山崎氏の言うように築地の人たちが職人芸で頑張って衛生的であろうとしているのはその通りでしょう。
ただ、それ＋実績＝築地のほうが安全だなんて言うのは何ら根拠のない話ですねぇ。
それを言うなら、豊洲に移ったって人がつかさどる衛生レベル変わんないですよ。

ハードの差は豊洲でしょうが、人が変わらないなら築地も豊洲も等しく危険性はあるって結論ですかね。
衛生管理は人です。

• 02月26日 12:41