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途中にHACCPの話がありましたが、HACCPは厚労省により制度化・義務化される予定です。 http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/other-syokuhin.html?tid=336117 必須になるかどうかでいえば、2020年以降は必須になる可能性が非常に大きいといえるでしょう。 そして対象は全事業者であるため、築地の大卸も仲卸もすべて対象になります。 そもそも、HACCPは手法であり、世間にある認証（ISO22000等）というのは手法が正当であるかどうかの認証であります。 ハードの問題だと認識されている場合が多いので、取る取らないの話になる事が多いようですが。 義務になるのなら認証は必要ありません。認証制度というものについても見直されることでしょう。 ただ、取り入れやすい・守りやすいというハードの差というものは存在するので、その観点でいえば豊洲の方が優れているといえるのではないでしょーか。
貴重なご意見をありがとうございます。 HACCPの観点からも豊洲市場が優れているとの明確なコメントがもっと食の安全のプロの方々から世の中に発信されると、さらにリスコミが進むと思います。 HACCPは食品事業者がやるべきことだよねぇと思っている消費者市民が多いと思いますが、実際は食品を摂取する最終消費者もHACCPの最後のプロセスに参加しているわけで、スーパーで買ってきた鶏肉を消費者が生で食べてしまえば、カンピロバクターの食中毒にあたる確率は高く、食品事業者が苦労して設定したすべてのHACCPが台無しになるということを理解してもらう必要がありますね。
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