https://blogos.com/tag/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9/ Sun, 07 Jul 2019 10:07:10 +0900 Sun, 7 Jul 2019 10:07:10 +0900 BLOGOS編集部 http://blogos.com https://blogos.com/article/574768/ "リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログではリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方について、毎回議論をしておりますが、今回は我々が長年反対してきた「食品添加物不使用」の任意表示について、いよいよ国がガイドラインを発出する動きが現実のものとなってきましたので、その背景等について解説したいと思います。まずは、消費者庁よりアナウンスされた食品添加物の不使用表示に関するガイドライン案に対するパ...<a href="https://blogos.com/article/574768/">全文読む</a> https://blogos.com/article/574768/ Sun, 26 Dec 2021 10:08:00 +0900 https://blogos.com/article/407140/ 「できあいの食品は食品添加物まみれ。だから子供には手作りの料理を食べさせたい」。そんな迷信が母親たちを苦しめている。科学ジャーナリストの松永和紀氏は、「ゆがんだ報道によって食品添加物が過剰に不安視されている。添加物よりも手料理による食中毒のほうがよっぽど危険だ」という――。食品添加物よりも「手作り」がこわい場合も私はこの十数年、多くの生協の依頼を受けて食の安全に関する連載を広報誌に執筆し、勉強会の...<a href="https://blogos.com/article/407140/">全文読む</a> https://blogos.com/article/407140/ Sat, 28 Sep 2019 11:15:00 +0900 https://blogos.com/article/46124/ 前回のエントリにおいて、説明不足のために誤解を生じている部分があるようでしたので、あらためて食品添加物や無添加について補足を行います。食品添加物とは「消毒に使われる塩素は食品添加物ではないのでは？」という意見を頂戴しました。たしかに、一般的に認識されている食品添加物といえば保存料や着色料、pH調整剤などになるでしょう。それらは食品表示にも記載されています。しかし、食品添加物とはそれらばかりではあり...<a href="https://blogos.com/article/46124/">全文読む</a> https://blogos.com/article/46124/ Mon, 03 Sep 2012 08:15:00 +0900 https://blogos.com/article/380508/ "リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方を議論しておりますが、今月はようやく（？）世間でも議論が過熱してきました食品添加物のリスク問題について考察したいと思います。まずは、山崎製パンさんが自社製造の加工食品に使用している食品添加物のリスク情報とともに、いわゆる"添加物不使用"というパン製品のマーケティング手法に関する公...<a href="https://blogos.com/article/380508/">全文読む</a> https://blogos.com/article/380508/ Wed, 29 May 2019 17:29:00 +0900 https://blogos.com/article/278410/ "リスクの伝道師"ドクターK（山崎 毅）です。今月は食品添加物のひとつ、トレハロースの健康リスクを問題視したネット記事に対して、SFSSが初めてファクトチェック（事実検証）を実施し、判定結果を公表したことを受けて、この際まとめて食品添加物の健康リスクを煽る報道の陥りやすい問題点について考察したいと思います。まずは、最近公表したSFSSファクトチェックの記事についてご一読いただきたい：　・食品添加物...<a href="https://blogos.com/article/278410/">全文読む</a> https://blogos.com/article/278410/ Sat, 17 Feb 2018 15:29:00 +0900 https://blogos.com/article/371705/ 「超加工食品ってそんなに悪いのですか？」　そう尋ねられる機会が増えました。週刊誌やウェブメディアでは「がんリスクを10%も上げる」「死亡率も上昇」「食べてはいけない」と報じられています。標的になっているのはインスタント麺やスナック菓子、炭酸飲料などです。“超加工食品”が悪いという記事は、大規模なフランス人調査の結果をまとめた学術論文に基づいたもので、科学的根拠、すなわちエビデンスがあるように見えま...<a href="https://blogos.com/article/371705/">全文読む</a> https://blogos.com/article/371705/ Thu, 18 Apr 2019 06:31:00 +0900 https://blogos.com/article/278421/ 画像を見る　まずは英紙Natureに掲載されたJ. Collinsらの論文について国内で報じられた以下の記事をご一読いただきたい：・「論文紹介：食品に添加されたトレハロースがクロストリジウムの流行の原因だった」　西川伸一 | NPO法人オール・アバウト・サイエンスジャパン代表理事　1/7(日)　https://news.yahoo.co.jp/byline/nishikawashinichi/2...<a href="https://blogos.com/article/278421/">全文読む</a> https://blogos.com/article/278421/ Sat, 17 Feb 2018 16:45:00 +0900 https://blogos.com/article/211453/ 「危険な食品」というと、どんな食べものが思い浮かぶでしょう。インターネット上では、さまざまなものが「危険な食品」とされているようですが、特に有名なのが食品添加物（合成甘味料や保存料）、マーガリン、砂糖、牛乳でしょう。「食品添加物やマーガリン（トランス脂肪酸）は万病のもとになる」、「砂糖を摂ると低血糖症など様々な病気になり、キレやすい性格になる」、「牛乳はホルモン漬けなので健康に悪いうえ、日本人には...<a href="https://blogos.com/article/211453/">全文読む</a> https://blogos.com/article/211453/ Thu, 23 Feb 2017 14:34:00 +0900 https://blogos.com/article/389602/ 今や日々の食生活は食品添加物抜きには考えられないと言っていいほど、われわれの回りには食品添加物が溢れている。食パンを買えば乳化剤やイーストフード、香料、酸化防止剤などの添加物がもれなくついてくるし、コンビニのおにぎりや鮭弁当には加工でんぷんやpH調整剤、カラメル、グリシン、膨張剤などがふんだんに使われている。食品添加物とは食品を加工する際に保存性を高めたり、色や味や香りやとろみなどをつけるために添...<a href="https://blogos.com/article/389602/">全文読む</a> https://blogos.com/article/389602/ Sun, 07 Jul 2019 09:57:00 +0900