https://blogos.com/tag/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92/ Fri, 04 Nov 2011 15:53:21 +0900 Fri, 4 Nov 2011 15:53:21 +0900 BLOGOS編集部 http://blogos.com https://blogos.com/article/546892/ 巨大な電気エネルギーを利用する「パルスパワー」を使って魚身の内部にいる寄生虫アニサキスを殺虫する新技術を、熊本大学と福岡市の水産加工会社ジャパンシーフーズらの共同研究グループが開発した。熊本大学の浪平隆男准教授とジャパンシーフーズの井上陽一社長は2日、オンラインで報道関係者など向けの発表会を開き、「冷凍・加熱以外でアニサキスの殺虫を可能とする世界初の技術」と説明。「刺身の鮮度を保ったまま食中毒被害...<a href="https://blogos.com/article/546892/">全文読む</a> https://blogos.com/article/546892/ Fri, 02 Jul 2021 20:17:00 +0900 https://blogos.com/article/462575/ 「約1カ月半にもおよぶ自粛生活で、4月の外食産業の売り上げは前年比で約40％もダウン。減収を補おうと、多くの店が持ち帰りに力を入れるようになりました。緊急事態宣言が解除されても、すぐにお客さんが元の数に戻るとは考えにくいですから、今後もテイクアウトを強化するお店は増えるでしょう。だからこそ、食中毒が起こりやすい梅雨や夏場に向けて、そのリスクを見抜く目と対策が重要になってきます」こう語るのは、食品の...<a href="https://blogos.com/article/462575/">全文読む</a> https://blogos.com/article/462575/ Fri, 05 Jun 2020 13:29:00 +0900 https://blogos.com/article/415910/ 木村拓哉演じる天才シェフが、仲間とともにミシュランの3つ星獲得をめざして奮闘するTBS系日曜劇場のドラマ「グランメゾン東京」。初回から視聴率10％以上の好調を維持し、毎週日曜夜の放送後はSNS上でも盛り上がりを見せている。そんな中、11月3日放送の第3話で登場したメニューがネットユーザーの間で話題となっている。鹿肉の”生食”を心配する声　TBSは「架空のメニュー」この回は、木村演じる主人公らが、”...<a href="https://blogos.com/article/415910/">全文読む</a> https://blogos.com/article/415910/ Sat, 09 Nov 2019 07:08:00 +0900 https://blogos.com/article/383347/ あるTwitterユーザーが、お腹いっぱい焼肉を食べると「胃が脂に負けてトイレから出られなくなる」という体験を語ったツイートが話題になっている。ツイートしたTwitterユーザーのシャチ (@kirahoe)さんは、知人から「食べる箸で生肉触らないようにしてみろ」とアドバイスを受けて、トング使って肉を焼いたところ、体に異変が見られず、「焼肉食うたびに数時間後に腹を壊してる人に是非知って欲しい」と呼...<a href="https://blogos.com/article/383347/">全文読む</a> https://blogos.com/article/383347/ Mon, 10 Jun 2019 15:49:00 +0900 https://blogos.com/article/374803/ 朝鮮人民軍（北朝鮮軍）の訓練所で4月、大規模な食中毒が起きていたことが最近になってわかった。ただの食中毒と甘く見てはいけない。弱体化が著しい北朝鮮軍だけに、兵士らは容易に回復しないかもしれない。（参考記事：金正恩氏の「ポンコツ軍隊」は世界で３番目に弱い）デイリーNK内部情報筋によると、平安南道（ピョンアンナムド）から招募、つまり徴兵された若者が150人が、招募所（新兵訓練所）で出された食事を食べた...<a href="https://blogos.com/article/374803/">全文読む</a> https://blogos.com/article/374803/ Fri, 03 May 2019 10:47:00 +0900 https://blogos.com/article/325888/ "リスクの伝道師"山崎です。この度の関西地区でおきた台風災害と北海道で起きた地震災害により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、ご遺族の方々に謹んでお悔やみ申し上げます。また、被災された多くの方々に心よりお見舞い申し上げます。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方を議論しておりますが、今月はこれら天災のリスクも考えるうえで重要な、「リス...<a href="https://blogos.com/article/325888/">全文読む</a> https://blogos.com/article/325888/ Tue, 18 Sep 2018 22:15:00 +0900 https://blogos.com/article/318754/ 8月17日、東京ドームホテルが、レストラン「リラッサ」において、腸管出血性大腸菌O157の食中毒事故が発生したことを発表した。16日付けで文京保健所より営業停止処分を受けており、HPにお詫びを載せている。　謝罪文によれば、8月2日、3日、4日に「リラッサ」を利用した客のうち数名が下痢等を発症し、O157が検出されたとの連絡を保健所から受けたという。また、8月15日には、同レストランの従業員からもO...<a href="https://blogos.com/article/318754/">全文読む</a> https://blogos.com/article/318754/ Fri, 17 Aug 2018 15:43:22 +0900 https://blogos.com/article/318942/ "リスクの伝道師"山崎です。毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション（リスコミ）のあり方を議論しておりますが、ここのところ食品添加物等のリスクが十分安全なレベルにもかかわらず消費者の不安を煽るような記事が目についたため、これらを集中的に採り上げておりました。今月は逆に「消費者市民が本当に回避すべき食の安全に関わるリスクは何か」について解説したいと思います。実際のところ食中毒の健康被害が相当...<a href="https://blogos.com/article/318942/">全文読む</a> https://blogos.com/article/318942/ Sun, 19 Aug 2018 10:15:00 +0900 https://blogos.com/article/283868/ 本日（３月１４日）の朝日新聞（東京版）朝刊に、２０１１年に発生した（５人が亡くなった）富山のユッケ食中毒損害賠償請求訴訟の地裁判断（東京地裁）が報じられていました。被告は会社、社長、そして店長となっています。会社は賠償責任を認められましたが（もともと争わず？）、争っていた社長さんには「重過失」が認められず、賠償請求は棄却されたそうです。１２年前のシンドラーエレベータの死亡事故に関する高裁判決では、...<a href="https://blogos.com/article/283868/">全文読む</a> https://blogos.com/article/283868/ Thu, 15 Mar 2018 08:11:00 +0900 https://blogos.com/article/260445/ あのポテトサラダＯ１５７食中毒事件。今までもブログ書いてきましたが（（１）、（２）、（３）、（４））、その後の分析記事です。（集団食中毒、１５都県９１人に同じ遺伝子型Ｏ１５７…情報共有遅れて拡大）＞埼玉、群馬両県で起きた腸管出血性大腸菌 Ｏー １５７の集団食中毒問題で、厚生労働省は１７日、７～９月の発症例のうち、少なくとも１５都県の計９１人が同じ遺伝子型のＯ１５７に感染していたが、感染源は特定でき...<a href="https://blogos.com/article/260445/">全文読む</a> https://blogos.com/article/260445/ Tue, 21 Nov 2017 15:36:00 +0900 https://blogos.com/article/247272/ 今月はいま「食の安全」の典型事例として報道されている腸管出血性大腸菌O１５７による食中毒事故について考察したい。いつも本ブログで議論しているところの「食の安心」の問題とは異なり、実際に重篤な健康被害が発生するリスクの大きさをイメージしていただくことが大切だ。この痛ましい食中毒事故で亡くなられた女の子のご冥福を心よりお祈りし、ご家族には謹んでお悔やみを申し上げたい。　まずは、筆者が今回の食中毒事故に...<a href="https://blogos.com/article/247272/">全文読む</a> https://blogos.com/article/247272/ Wed, 20 Sep 2017 15:01:00 +0900 https://blogos.com/article/244362/ ポテトサラダO157事件、どうも拡がりかたが異常です。（異例の事態！…同型Ｏ１５７、感染源特定できないまま１１都県に広がる）私も今まで記事（１、２、３）を書いてきましたが、本当単なる食中毒事案では教科書上なかなか説明つかない事態です。＞東京、神奈川、千葉、埼玉、群馬、栃木、長野、新潟、滋賀、三重、香川の計１１都県の患者から検出された菌が遺伝子型まで一致。＞感染症に詳しい川崎市健康安全研究所の岡部信...<a href="https://blogos.com/article/244362/">全文読む</a> https://blogos.com/article/244362/ Tue, 05 Sep 2017 16:21:00 +0900 https://blogos.com/article/242518/ 埼玉県熊谷市の惣菜店で販売されたポテトサラダから、大腸菌O157が検出された問題。(*1)今のところ、工場のサンプルは陰性、従業員からも菌の検出はなかったということで、客が触ったなどの可能性が浮上。このお店は「大皿に盛られたお惣菜」から客が自ら好きな分量を取って帰ることが売りの１つであり、客から菌が混入した可能性は十分に考えられる。ただ、まだ詳細は不明ながら、群馬県伊勢崎市内の同系列店の利用客もO...<a href="https://blogos.com/article/242518/">全文読む</a> https://blogos.com/article/242518/ Sun, 27 Aug 2017 08:11:00 +0900 https://blogos.com/article/242066/ 本当に申し訳有りません。自信満々に汚染源は工場ですねと断言した前回のブログ。またハズレみたいです。（【ポテサラＯ１５７】　製造元からＯ１５７検出せず）＞ポテトサラダは、高崎市の食品工場が５日から７日にかけて製造したもので、合わせて５８０キロ余りが３４店舗に配送され、それぞれの店でハムやリンゴなどを混ぜて販売していたということです。昨日のNHKニュースで分析されていましたが、３４店舗に配達される前に...<a href="https://blogos.com/article/242066/">全文読む</a> https://blogos.com/article/242066/ Thu, 24 Aug 2017 08:50:00 +0900 https://blogos.com/article/241853/ 昨日の夜のニュースで、ポテトサラダO157事件は埼玉の一店舗だけでなく市内の別の店舗と群馬県の店舗でも患者さんが発症していたことが判明しました。（ポテトサラダでＯ１５７食中毒、別店舗でも確認）昨日のブログに書いた推理は見事に外れました。昨日の時点で原因分析にあげた１　ポテトサラダ自身の汚染２　店で加えたハム、りんごからの汚染３　取り分け用のスプーン、トング&nbsp;原因は１に確定しました。だって...<a href="https://blogos.com/article/241853/">全文読む</a> https://blogos.com/article/241853/ Wed, 23 Aug 2017 09:03:00 +0900