https://blogos.com/tag/%E3%82%A6%E3%83%8A%E3%82%AE/ Fri, 04 Nov 2011 15:57:35 +0900 Fri, 4 Nov 2011 15:57:35 +0900 BLOGOS編集部 http://blogos.com https://blogos.com/article/567476/ ■【購読者5万人！】毎週金曜日17時に配信している無料のメールマガジン「資産デザイン研究所メール」。メールアドレスとお名前を登録するだけで、お金の不安を解消するための具体的な方法をご紹介します。———-池袋にある「うなぎの聖地」とも呼ばれるお店に行ってきました。どこにでもありそうな古びた外観のカウンターの6席だけのお店です。ストイックな店主がその場でさばいて焼いてくれる出来立てのうなぎ。あらゆる部...<a href="https://blogos.com/article/567476/">全文読む</a> https://blogos.com/article/567476/ Sun, 31 Oct 2021 09:53:00 +0900 https://blogos.com/article/441871/ 今回は食をめぐるナショナリズムが50代以上のオッサン、高齢者によって作られたものだということについて書こうと思う。まず、前回の記事でここ10年程度の牛肉の国内生産量は横ばいなのに対し、輸入量は約2割増となっており、今や国内消費の約6割を占めるようになっている現状について書いた。牛丼や焼き肉の外食チェーンの広がりで、日本人はここ10年ほどで確実に肉食傾向が強まってはいるが、和牛ではなく安価な輸入牛を...<a href="https://blogos.com/article/441871/">全文読む</a> https://blogos.com/article/441871/ Thu, 12 Mar 2020 07:00:00 +0900 https://blogos.com/article/433981/ ウナギの稚魚（シラスウナギ）の密漁に関するニュースで、水産庁は罰金を上げる方針（23年度より）というのを目にした。現在は「10万円以下」なのを一気に「3000万円以下」まで上げるという。ウナギのぼり……というより、ロケット並の急上昇だろう。現在料理店や販売店に出回っているウナギは、いずれもシラスウナギを採取して養殖しているものだ。しかし、肝心のシラスウナギは、もはや絶滅危惧種に指定されるほど減少し...<a href="https://blogos.com/article/433981/">全文読む</a> https://blogos.com/article/433981/ Tue, 04 Feb 2020 14:53:00 +0900 https://blogos.com/article/407623/ 絶滅が危惧されているニホンウナギ。国内で販売されている半分程度には、密猟や密売などの違法行為が関わっている。もうウナギは食べないほうがいいのか。中央大学法学部准教授の海部健三氏は、「ウナギをめぐる異常な状況を変えるには、持続可能なウナギを選ぶという消費者の行動が必要だ」と訴える——。※本稿は、海部健三『結局、ウナギは食べていいのか問題』（岩波科学ライブラリー）の一部を再編集したものです。稚魚の密猟...<a href="https://blogos.com/article/407623/">全文読む</a> https://blogos.com/article/407623/ Tue, 01 Oct 2019 06:15:00 +0900 https://blogos.com/article/393949/ 「『持続可能なウナギを選ぶ』という選択肢が消費者に提示されていないことが課題だ」――。絶滅危惧種のウナギの問題に詳しい中央大学の海部健三准教授はそう話す。今年の国内のウナギ漁獲量は2003年以来過去最低となり、食文化の継承そのものが危ぶまれる。土用の丑の日を前に、不透明な流通経路を経た輸入品が販売の大半を占めており、消費者に十分な選択肢が提示されているとは言えない状況だ。主要な小売り各社の、ウナギ...<a href="https://blogos.com/article/393949/">全文読む</a> https://blogos.com/article/393949/ Fri, 26 Jul 2019 20:42:00 +0900 https://blogos.com/article/372754/ ニホンウナギの保護と管理について話し合うための国際会議が2019年4月18日、19日と日本で開催されました。参加したのは日本のほか台湾、韓国で、中国は5年連続で欠席しています（報道例：「ウナギ国際会議、資源保護の具体策は先送り」日経新聞）。会議では、養殖に用いるシラスウナギ（ウナギの子ども）の量である、「池入れ量」の上限量について話し合いが行われました。その結果、上限量の見直しは行わず、据え置きと...<a href="https://blogos.com/article/372754/">全文読む</a> https://blogos.com/article/372754/ Tue, 23 Apr 2019 13:22:00 +0900 https://blogos.com/article/315635/ 2018年は7月20日、8月1日と「土用の丑の日」が2回ある。だが近年、日本は歴史的なウナギの不漁なのだという。水産庁によると、今漁期（2017年11月～2018年4月）のニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）の国内採捕量は、前年同期より約4割減の8.9トンだ。　しかし街に出れば、1000円を切る格安ウナギがあふれている。これはいったい、なぜなのか？　本誌は、大手チェーンで市販されているウナギ10品目...<a href="https://blogos.com/article/315635/">全文読む</a> https://blogos.com/article/315635/ Fri, 03 Aug 2018 21:00:26 +0900 https://blogos.com/article/312281/ 今夏の土用の丑の日は7月20日と8月1日、この日が近づくとスーパーや牛丼チェーン店などにも「ウナギ」の文字が並びだす。しかし、絶滅危惧種のウナギを食べるのは後ろめたい、という人もいるだろう。そんな中、話題になっているのが「土用のたれめし（蒲焼のたれ味）」。関東大学生協で販売される、甘いタレをかけたごはんだ。つまりうな丼のウナギ抜きが198円で食べられるというのだ。茨大生協購買部のツイッターによると...<a href="https://blogos.com/article/312281/">全文読む</a> https://blogos.com/article/312281/ Fri, 20 Jul 2018 13:23:40 +0900 https://blogos.com/article/312142/ 今年の土用の丑の日は7月20日と8月1日。この日が近づくと、ウナギが恋しくなる人もいるだろう。しかし近年、価格の高騰のニュースが続き、そもそも「絶滅危惧種のウナギを食べるのはどうなのか」という議論もある。そんな人におすすめなのがウナギの代替食品だ。最近はナマズやナスを蒲焼にしたものが出ているが、今回はかまぼこメーカーが販売している「うな次郎」（一正蒲鉾）を紹介したい。筆者はローソンで、1パック2枚...<a href="https://blogos.com/article/312142/">全文読む</a> https://blogos.com/article/312142/ Fri, 20 Jul 2018 07:00:52 +0900 https://blogos.com/article/311931/ 7月20日は「土用の丑の日」。専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも「うなぎ」を大々的に販売しているが、水産資源としてのうなぎは危機に瀕している。うなぎを名物にする静岡・三島の専門店では、うな丼の並を今年から4000円に値上げした。10年前のほぼ倍の価格だが、利益はほとんどない。良心的な専門店ほど苦しむ現状とは――。■ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の価格高騰今年は7月20日が、夏の「土用の丑...<a href="https://blogos.com/article/311931/">全文読む</a> https://blogos.com/article/311931/ Thu, 19 Jul 2018 09:15:00 +0900 https://blogos.com/article/311280/ ニホンウナギで初めて天然遡上個体の減少を特定した論文が公開されました内容：中央大学を含む研究グループは、以下の論文を発表しました。この論文では、岡山県におけるケーススタディとして、ニホンウナギの天然遡上個体の減少を世界で初めて特定しています。また、近年開発された、ウナギの天然遡上個体と放流個体を判別する手法を河川及び沿岸域で捕獲された個体に応用した、初の事例でもあります。ニホンウナギは絶滅危惧種に...<a href="https://blogos.com/article/311280/">全文読む</a> https://blogos.com/article/311280/ Mon, 16 Jul 2018 10:18:00 +0900 https://blogos.com/article/310111/ 今年の土用の丑の日は7月20日と8月1日。この日が近づくと、ウナギが食べたくなる人も少なくはないだろう。しかし一方で、近年は稚魚の不漁や価格の高騰といったニュースが続いている。そもそも、絶滅危惧種のウナギを食べるのはどうなのか、という議論もある。日用流通の情報基盤を運営するプラネットは7月10日、「うなぎに関する意識調査」の結果を発表した。調査は今年5月にインターネットで実施し、3714人から回答...<a href="https://blogos.com/article/310111/">全文読む</a> https://blogos.com/article/310111/ Tue, 10 Jul 2018 13:50:03 +0900 https://blogos.com/article/306118/ かつて学校給食でクジラ肉が出ていました。私もその経験者ですが、正直、肉が硬くて不人気だった記憶があります。当時、なぜクジラ肉が給食で出たかと言えば戦後、牛や豚肉が不足していた日本において貴重なたんぱく質源だったからであります。私の時期はそんな時代からは脱却しつつあったのですが「なごり」として提供されていたようです。 ところが世界でさまざまな捕獲規制の声が上がり、和歌山県のクジラ漁に対する強い...<a href="https://blogos.com/article/306118/">全文読む</a> https://blogos.com/article/306118/ Fri, 22 Jun 2018 15:01:00 +0900