東龍の記事一覧

[画像をブログで見る]つまみ食いしながら調理人気のクレープ店で、従業員が調理の際に不適切な行為をしたということで炎上した事件がありました。人気クレープ店「不衛生」騒動の笑えない代償　コラボ中止、保健所...

白トリュフの季節が到来トリュフは、フォアグラやキャビアと並んで世界三大珍味に挙げられる美食の食材です。一流のフランス料理やイタリア料理では、コースの中でトリュフが提供されない方が珍しいことでしょう。そ...

食品ロス削減推進法2019年は日本の食にとって大きな動きとなった年です。「食品ロスの削減の推進に関する法律（食品ロス削減推進法）」が5月31日に公布され、10月1日から施行されることになったからです。...

[画像をブログで見る]親子でパスタ2品を注文イタリア料理を食べに訪れた際に、何を注文しますか。親子でイタリア料理店に訪れ、2人でパスタ2品を注文したことに関して、サービススタッフと思われる方からTwi...

公正取引委員会が調査を開始Yahoo!ニュースのトピックスにも掲載されましたが、公正取引委員会が「食べログ」や「ぐるなび」などの飲食店情報サイトについて、参加店舗に不当な条件を押し付けたりしていないか...

[画像をブログで見る]チーム力を高める先日行われた、外食の未来を考えるカンファレンス「FOODIT TOKYO 2019」で、ミシュランガイドにおいて3つ星に輝く「HAJIME」のオーナーシェフ米田肇...

[画像をブログで見る]ファミリーレストランで長時間滞在ファミリーレストランで数時間にもわたって勉強や仕事をしたことがありますか。「bizSPA!フレッシュ」の記事で、元外資系金融マンの作家がファミリー...

中国料理のフェア中国料理はフェアを行うのが難しいジャンルのひとつです。なぜならば、中国料理は「日本人が最もよく知り、馴染みのある外国料理」であるだけに、フェアの企画を考案するのが難しいからです。イノベ...

東日本大震災から8年半2011年3月11日に発生した東日本大震災から約8年半の月日が経ちました。海に近い気仙沼市では、大津波と火災によって、死者1152人、行方不明者214人という甚大な被害がもたらさ...

The Okura Tokyoがグランドオープン2019年9月12日15時にThe Okura Tokyo（読み：ジ・オークラ・トーキョー、日本語表記：オークラ東京）がグランドオープンしました。ホテル...

[画像をブログで見る]インスタ映えによる食べ残し2017年に「ユーキャン新語・流行語大賞」を受賞してから、インスタ映えという言葉が一般的になりましたが、みなさんはインスタ映えのために食べ物を残したこと...

[画像をブログで見る]2019年のお盆今年もお盆に入りました。8月10日から11日にかけて帰省ラッシュや出国ラッシュを迎え、高速道路も連日下りのピークを記録しているということです。お盆は一般的に、「盆...

[画像をブログで見る]日本人の入店を禁止石垣島のラーメン店が、2019年7月1日から9月末までの3ヶ月間、日本人の入店を禁止しているということで話題となっています。その理由は日本人客のマナーの悪さで、...

M.O.F.とは何かM.O.F.（エムオーエフ）という言葉を聞いたことがありますか。M.O.F.とはMeilleur Ouvrier de Franceの略称であり、日本語に訳すとフランス国家最優秀職...

シャンパーニュがおいしい季節東京でも梅雨明けが目前となり、気温が30度を超える日が続き、汗ばむ日が多くなってきました。この暑い時期には毎年、ホテビア＝ホテルのビアガーデンを紹介してきましたが、ようやく...

ブッフェで心がけていることみなさんはブッフェを利用する時に、何を心がけていますか。色々な味を試したり、少しでも多く食べたりすることでしょうか。もしくは、のんびりと優雅に過ごしたり、友人とおしゃべりを楽...

日本が誇るファストフード日本が誇るファストフードとして何を思い浮かべますか。ラーメンや回転寿司、たこ焼きや立ち食いそば、牛丼やカレーライスなどが挙げられるかと思います。この中でも特に、日本人が利用する...

[画像をブログで見る]箸の持ち方みなさんは箸をどのように持ちますか。少し前に箸の持ち方が大きな話題となりました。「お箸の持ち方がおかしい。お嫁にいけんよ」小学校1年生の女の子が、学校の先生に言われたと...

夏でも食べたいフランス料理気象庁が発表した2019年夏の予報によれば、沖縄を除いた地域では、気温がほぼ平年並みということです。ただ、平年並みといっても、日本の夏は厳しいものがあり、食欲もかなり減退する...

バルバッコアが日本で25周年の節目＜グルメの注目 食通でなくとも知っておきたい9つの話題 2019年＞で述べたように、今年はブラジルの食に注目しています。ブラジルのグルメといえば、ブラジルが世界の中で...

レストランの節目レストランにおける大きな節目とは何でしょうか。それは、料理長（シェフ）が新しくなる時です。レストランのメニューやレシピを考えるのは基本的に料理長なので、料理長がかわると料理が刷新された...

[画像をブログで見る]ノーショーやドタキャン昨年末に＜大反響があった食の炎上事件2018年 ワースト5＞という記事を執筆して振り返りを行いましたが、1年を通して最も大きな反響があったのはノーショー（無...

温泉好きな日本人日本人は世界の中でも温泉好きであるといわれています。国内には約3000もの温泉があり、湯治だけではなく娯楽としても温泉を利用していることが特徴的です。こういった温泉好きや風呂好きという...

ホタルの時期夏の風物詩といえば何を思い浮かべますか。素麺、冷やし中華、かき氷、スイカ、ビアガーデンといった食にまつわるものから、海水浴や花火といった行事、金魚、カブトムシ、セミ、ホタル、トンボといった...

[画像をブログで見る]トランプ大統領が来日アメリカの大統領ドナルド・ジョン・トランプ大統領とメラニア夫人が、新天皇が即位してから初めてとなる国賓として2019年5月25日に来日しました。約25000人...

100という区切り100という数字は人間が認識する大きな区切りのひとつです。それを示す例として、100歳以上の方を百寿者と呼んだり、1世紀が100年単位となっていたり、パーセントが100をもとにした割...

[画像をブログで見る]未就学児の注文飲食店に子連れで訪れる際には、何か注文しますか。注文するとすれば、何を注文するでしょう。以下の書き出しで始まる記事を拝読しました。小さな子どもを連れての外食は、親が...

[画像をブログで見る]フードコートへの持ち込み＜平成から令和へ。ゴールデンウィークの飲食店は好調？　知られざる大型連休における4つの苦労＞では、ゴールデンウィークに飲食店が賑わうこと、その理由と苦労を...

[ブログで画像をみる]ゴールデンウィークの旅行客が過去最高元号が平成から令和へとかわり、新しい時代が幕を開けました。平成最後で令和最初のゴールデンウィークをどのようにして過ごしていますか。2019年の...