山崎 毅(食の安全と安心)の記事一覧

「新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の予防法について」

Q(市民):新型コロナウイルス(SARS-CoV-2)による感染拡大が中国で猛威をふるっており、日本国内でも感染者が見つかっていますが、感染を防ぐにはどうすればよいのでしょうか?A(SFSS):一般市民むけの新型コロナウイルス対策について、ウイルス研究者で感染症予防に詳しい麻布大学客員教授/国立医薬品食品衛生研究所客員研究員の野田衛(のだ・まもる)先生にくわしく解説いただきましたので、以下をご一読...

2020年02月19日 14:14

未知性因子:「わからない」が不安を煽る ~新型コロナウイルスに関する確かな専門家情報は?~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は世界中を不安に陥れている新型コロナウイルスのリスクに...

2020年02月11日 17:38

TOKYO2020 「安心・安全」で大丈夫なのか?!

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はいよいよ2020年を迎え、開催まであと半年とせまって...

2020年01月22日 10:05

リスクの大小は比較することでイメージすべし ~「リスクのありなし危険論」は、ほぼフェイク~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はいつも我々が消費者市民むけのわかりやすいリスコミ手法...

2019年12月31日 16:14

遺伝子組換え/ゲノム編集食品のリスクはどの程度?! ~ノーベル賞学者リチャード・ロバーツ氏の一問一答~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は11月25日に東京一橋講堂で開催されたリチャード・ロ...

2019年12月02日 12:29

科学者の名誉は科学の常識を大前提に守られるべき ~HPVワクチン研究の名誉毀損訴訟が公衆衛生リスクに与える悪影響~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は10月30日に二審判決が出たHPVワクチン研究の科学...

2019年11月03日 14:41

原発処理水のリスクが許容範囲なら全国で分担しよう!

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は最近話題となっている福島原発由来のトリチウムを含む処...

2019年10月01日 16:02

米国より"危険食品"大流入?! ~遺伝子組換えトウモロコシの本当のリスクは?~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はいま世間を騒がせている米国産トウモロコシの輸入にまつ...

2019年08月31日 17:04

いま一度「リスク」を考える~回避すべきリスクかどうか、誰がどう決めるべき?~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はいま一度、原点に戻って「リスクって何だろう?」「回避...

2019年07月28日 12:51

その"発がんリスク"は本当に回避すべきなの?

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は食のリスクを議論するうえで、常に話題となる"発がんリ...

2019年07月01日 19:30

消費者市民のリスク誤認を助長する"添加物不使用"表示

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はようやく(?)世間でも議論が過熱してきました食品添加...

2019年05月29日 17:29

ゲノム編集食品は"高速品種改良"?!~なぜ安全性審査の対象外なのか~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はいま話題のゲノム編集食品について、厚労省の専門家検討...

2019年05月01日 00:00

メディアの「リスク報道」はなぜ歪む!?  ~小さなリスクに警鐘をならし、大きな実害を生む本末転倒~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はメディアによるリスク報道のバイアスがもたらす社会的弊...

2019年03月18日 11:40

食のリスクの真実は洞察力のある科学者に学べ ~"偽専門家"のフェイクニュースに騙されるな!~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は食の安全・安心に係るリスクについて語る科学者/専門家...

2019年02月19日 12:02

『食べてはいけない「超加工食品」実名リスト』⇒「フェイクニュース(レベル4)」 ~SFSSが週刊新潮記事(2019年1月31日号)をファクトチェック!~

昨年も同誌に10週連続で同様の記事が掲載された際に、SFSSではファクトチェックを実施し「不正確(レベル2)」と判定しました(http://www.nposfss.com/cat3/fact/week...

2019年02月01日 14:40

見えるリスクを避け見えないリスクに遭う?!  ~「無添加」「無農薬」「非遺伝子組換え」はむしろリスク高~

"リスクの伝道師"SFSSの山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月も消費者が誤認しがちな「無添加」「保存料不使用」「無農...

2019年01月21日 14:11

食のフェイクニュースを拡散するのは誰だ? ~週刊誌報道やとんでも本?SNS?それとも・・・~

"リスクの伝道師"山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はハーバード・ビジネス・レビュー2019年1月号に『巧妙化する虚...

2018年12月18日 16:13

『最新科学にもとづく「食と健康の正しい知識」』⇒ 一部「不正確(レベル2)」、一部「正確(レベル0)」~SFSSがNewton(2018年12月号)をファクトチェック!~

今回SFSSがファクトチェックを実施する対象記事は以下の通りです:◎最新科学にもとづく「食と健康の正しい知識」 健康食品,サプリ,添加物からグルテンフリー,ビーガンまで Newton 2018年12月...

2018年11月28日 11:07

「確証バイアス」を補正するスマートリスコミとは ~食品添加物は不健康とした消費者の79%が「加工食品を安心して食べる」と回答~

"リスクの伝道師"山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月は11月9日~11日まで福島市で開催された第31回日本リスク研究...

2018年11月21日 16:30

豊洲市場に学ぶ本当の「安全」と「安心」 ~誇張された「安心情報」に惑わされるな!~

"リスクの伝道師"山崎です。本ブログでは、毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月はこれまでここで議論してきた築地/豊洲市場の食品衛生上のリスクな...

2018年10月16日 19:52

リスクは将来の危うさ加減を表すモノサシ ~事故発生は不確実も、リスクの大小は評価可能~

"リスクの伝道師"山崎です。この度の関西地区でおきた台風災害と北海道で起きた地震災害により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、ご遺族の方々に謹んでお悔やみ申し上げます。また、被災さ...

2018年09月18日 22:15

ロシアン・ルーレット?!~意外に大きいカンピロバクター菌のリスク~

"リスクの伝道師"山崎です。毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、ここのところ食品添加物等のリスクが十分安全なレベルにもかかわらず消費者の不安を煽る...

2018年08月19日 10:15

正常性バイアス:「まさか自分が死亡リスクに当たるとは」 ~リスコミ失敗の一因はリスク認知バイアスにあり~

この度の西日本豪雨災害により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、ご遺族の方々に謹んでお悔やみ申し上げます。また、被災された多くの方々に心よりお見舞い申し上げます。本ブログでは、毎月...

2018年07月19日 11:45

食のリスクは多面的に評価しないと見誤る PartⅢ ~消費者市民の不安を煽るメディア・バイアス~

"リスクの伝道師"山崎です。毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーション(リスコミ)のあり方を議論しておりますが、今月も消費者市民むけの食のリスコミにおいて公益性が重視されるはずのメディアから、明...

2018年06月22日 14:33

食のリスクは多面的に評価しないと見誤る PartⅡ ~週刊新潮さん、リスク学/栄養学を勉強してから記事にしませんか?

"リスクの伝道師"山崎です。毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーションを議論しておりますが、今月も食のリスクについて誤った解釈の記事が世間を騒がせているようなので、先月に引き続いて食のリスク評価...

2018年05月22日 15:17

食のリスクは多面的に評価しないと見誤る?!~スタバ:LA裁判所の理不尽な判決に当惑~

"リスクの伝道師"山崎です。毎月食の安全・安心に係るリスクコミュニケーションを議論しておりますが、今月は食の発がんリスクを評価する際のポイントについて考察したいと思います。まずは先月末にカリフォルニア...

2018年04月21日 13:08

信頼失墜につながる「データ改ざん」がなぜ起こるのか

"リスクの伝道師"山崎毅(やまさき・たけし)です。毎月議論している食の安全・安心に係るリスクコミュニケーションにおいて、情報発信者にもっとも必要な資質、それは「信頼」です。リスク管理責任者である行政機...

2018年03月23日 18:53

食品添加物トレハロースは本当に危険か⇒「事実に反する」~SFSSが英誌Natureの問題提起論文をファクトチェック!

画像を見る まずは英紙Natureに掲載されたJ. Collinsらの論文について国内で報じられた以下の記事をご一読いただきたい:・「論文紹介:食品に添加されたトレハロースがクロストリジウムの流行の原...

2018年02月17日 16:45

食品添加物危険論者に告ぐ「リスクの大小を冷静に比較せよ」

"リスクの伝道師"ドクターK(山崎 毅)です。今月は食品添加物のひとつ、トレハロースの健康リスクを問題視したネット記事に対して、SFSSが初めてファクトチェック(事実検証)を実施し、判定結果を公表した...

2018年02月17日 15:29

リスク低減策は消費者市民の合理的選択に資するべし

[2018年1月17日水曜日] "リスクの伝道師"ドクターK(山崎 毅)です。先月は、村中璃子医師が医療ジャーナリストとして地道に発信して来られたHPVワクチンの安全性(副作用リスク)と有効性(子宮頸...

2018年01月20日 16:07

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