川島透の記事一覧

安くて好調な回転寿司はデフレ状態?消費者が喜んで企業が儲かる現状は問題なのか

「日本の外食は安すぎる」という話題がネット上でたびたび盛り上がる。例えば、回転寿司チェーン店。業界最大手の「スシロー」は1996年に「1皿100円均一価格」の1号店を出店、2番手の「くら寿司」は1984年に「100円で本物」をコンセプトに創業した。一部商品の値上げを除き、両社の「1皿税抜き100円」という“ベース価格”は今も変わらない。安さを維持しつつ、売り上げも好調だ。コロナ禍の逆風をものともせ...

2022年03月12日 09:04

まるで料理写真の教科書 政府系金融機関が出した写真の撮り方マニュアルが話題に

日本政策金融公庫が発行した飲食店向けの写真撮影マニュアルが、「飯テロの勉強になる」としてネット上で話題となっている。マニュアルは同公庫が今年6月に発行した「売上アップにつながる写真の撮り方ガイド(飲食...

2021年12月01日 09:00

茨城県でコーヒー栽培を40年以上続けてきた男性 目指したのは「海外産に遜色ない味」

コーヒーといえば、海外の産地から輸入されるものだというイメージが強いかもしれません。しかし実は、日本国内でもコーヒーの生産はおこなわれてきました。一般的にコーヒーの実をつけるコーヒーノキは、その気候条...

2021年09月01日 10:13

グローバルダイニング社訴訟 弁護団代表の倉持麟太郎氏に聞く「有事の私権制限は仕方ない?」

レストラン運営会社「グローバルダイニング」が3月22日、都から時短営業命令を受けたことを不服として、損害賠償を求めて東京地裁に都を提訴した。都による命令発出や、特措法という法律自体が違法・違憲であるか...

2021年04月28日 08:30

同性婚訴訟の違憲判断 憲法学者・木村草太氏に聞く判決のポイント

同性同士の結婚が認められないことは憲法に違反するとして、北海道内に住む3組の同性カップルが国に損害賠償を求めた裁判で、札幌地方裁判所は17日、「合理的根拠を欠く差別取扱いに当たると解さざるを得ない」と...

2021年03月19日 08:04

クラファンは飲食店の救世主になりうるか 店の存在意義を世に問う怖さ

今年2月、コロナ禍に苦しむある飲食店がクラウドファンディングで数百万円に設定した目標金額を超える支援を獲得した。 飲食店を応援したい、でも感染は怖いから今は行きにくい――。会食による感染リスクが高いと...

2021年03月12日 08:03

大江戸線の集団感染は歯磨き時の唾液が原因?日本口腔衛生学会の理事長が断定報道に警鐘

都営地下鉄大江戸線に所属する運転士ら39人が新型コロナウイルスに集団感染したことについて、洗面所で歯磨きをした際に蛇口に付着した唾液を経由して感染した可能性があることを複数のメディアが報じた。都交通局...

2021年01月27日 12:07

神田・とんかつ万平が70年の歴史に幕「惜しまれながらやめるくらいでいい」

食欲をそそる甘辛醤油ダレと牡蠣の香り、そして濃厚なバターの風味。1度食べたらやみつきになる冬の名物「カキバター焼」で人気を集めた1950年開業の神田の老舗「とんかつ万平」が2020年末で廃業した。昨年...

2021年01月06日 18:15

時短要請を午後8時までに前倒し “密”な環境が生まれ逆効果とのデータも

東京と埼玉、千葉、神奈川の1都3県の知事が4日、テレビ会議をおこない、飲食店に申し入れる営業時間短縮について、午後10時から午後8時までに前倒しすることを決めた。8~11日は酒類を提供する飲食店など、...

2021年01月05日 16:07

160人感染?豊洲市場「クラスターではない」の真意 感染再拡大なら市場閉鎖はあるのか

東京都は7日、豊洲市場(江東区)で確認された新型コロナウイルスの感染者が累計で160人になったと発表した。都が取材陣に対して「感染経路が追えないケースが多いため、クラスターではない」と説明したという報...

2020年12月09日 15:45

令和元年台風19号から1年 被災したリンゴ農園で収穫最盛期「申し分ない出来」

「4mの高さまで浸水したリンゴの木はどうなるか分からないし、地域全体が終わってしまうのかなという思いがよぎりました」言葉を選びながら、令和元年台風19号をそう振り返ったのは長野のリンゴ農家・フルプロ農...

2020年10月13日 11:26

笑い声が減っても前へ進むお笑いライブ コロナ禍経て「一大ムーブメントも」

「3月はダメでも4,5月で取り返そう」お笑いライブ制作会社K-PRO代表の児島気奈さんは、2月末にライブ休止を決めたとき数週間後には再開できると考えた。2月時点の日本はまだ感染拡大を抑え込む期待もあっ...

2020年08月17日 07:01

「東京よりマシとはいえない感染状況」 それでも大阪の医師が信頼寄せる吉村洋文知事のコロナ対策

全国的に感染が拡大する新型コロナウイルス感染症。大阪でも1日の新規感染確認者が連日のように3桁を記録するようになり、29日には過去最高の221人にのぼった。28日の大阪府新型コロナウイルス対策本部会議...

2020年07月30日 07:08

スーパーポジティブ人間・手越祐也が会見でただ一点ネガティブに語った事務所との“スピード感のズレ”

6月19日付けでジャニーズ事務所を退所した手越祐也が23日、記者会見を行い退所の経緯や今後の活動について説明した。手越はNEWSのメンバーやファン、仕事で関わったスタッフらに感謝の言葉を繰り返し、円満...

2020年06月24日 17:32

コンビニコーヒーをソムリエが真剣に飲み比べレビュー「あれ…冷めたら味も香りも変わった…」

突然ですが、「豊かな香りと、深い味わい。」と聞いて思い浮かべるのは、どのコンビニのコーヒーですか?続いて、「バランス極めたコクと旨み。」これは?日常生活のなかで、朝から晩まで様々な場面で飲まれているコ...

2020年02月11日 08:31

LGBTウェディングが業界救う?結婚式離れが進むなかで増える需要

近年、結婚離れ、結婚式離れが進んでいる。結婚式を挙げるカップルの数は2016年から18年の3年間だけでも1割弱減った。そんななか、今後のブライダル業界が盛り上がるカギとなるかもしれないと注目を浴びるの...

2020年02月10日 07:23

タルトタタンが救った長野・台風被災地のりんご農園 ツイッターで広がった支援の輪

タルトタタンというフランス菓子を知っていますか?砂糖とバターで色濃く炒めたリンゴを乗せたタルトです。その発祥は19世紀後半に遡ります。フランスの「ホテル・タタン」で炒めすぎたリンゴがフライパンに焼きつ...

2020年02月06日 12:26

下戸がバーに行ったらダメですか?銀座の名店「スタアバー」で聞いたノンアルで楽しむ作法

お酒が飲めない人間にとって、まったく無縁の世界と思われる”バー”。飲み会や夜の外食自体、飲めないというだけで負い目を感じてしまいがちだが、中でもバーなど行こうと考えたこともない人が多いのではないか。し...

2019年12月25日 15:02

「ホルモンが一般的になったとはいえない」東京三大煮込みの店・山利喜に聞く東京におけるモツ料理の現在地

味噌がこってり効いて、独特の食感とほどよいクセのある香り、そして濃厚な脂。寒い季節の仕事帰りに、1杯ひっかけて食べたくなる”もつ煮込み”。東京でホルモンというと、下町の居酒屋などで親しまれてきた。独立...

2019年12月22日 06:47

「合理的な市場でも活気がなくなったらダメ」魚河岸の日々を記録する仲買人が語る豊洲新市場

「グッモーニーン!」驚いてこちらを見た屈強な魚河岸の男たちが、カメラを向ける人物に気が付くと、照れ笑いを浮かべながら、親指を立ててターレで颯爽と去ってゆく。 この投稿をInstagra...

2019年09月24日 07:48

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