｢グランプリ1位が乱立｣外食チェーンの唐揚げ専門店に共通する強みと課題

唐揚げ専門店が増えている。専門店の市場規模は前年比120％超えとなる勢いだ。なぜ人気が加熱しているのか。経営コンサルタントの大久保一彦氏は「唐揚げブームの前はとんかつ専門店ブームだった。価格が安く、味のバリエーションの多いことから、取って代わられた」という――。※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／Jonathan Austin Daniels唐揚げマーケットは前年比23.1％増見...

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