謎に満ちた鉄板焼のアフタヌーンティーとは？　革新的な試みの詳細と背景

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山形県尾花沢産の雪降り和牛／著者撮影

ラグジュアリーホテルのアフタヌーンティーが人気

ホテルで人気を博している食事といえば、アフタヌーンティーがそのひとつとして挙げられます。ラグジュアリーホテルにとって、アフタヌーンティーは非常に重要なコンテンツ。なぜならば、集客力の強いアフタヌーンティーをきっかけにしてホテルへ訪れてもらい、記念日や女子会、デートやウェディングで利用してもらえるからです。

レストラン飲食予約のOZmallや一休でも人気のカテゴリ。優雅なラウンジでホテルメイドのスイーツやセイボリーが食べられ、紅茶も飲めます。写真が美しく撮れてSNS映えもするので、若い世代から年配の方までと利用者も幅広いといえるでしょう。

数あるホテルのアフタヌーンティーの中でも、ラグジュアリーホテルのザ・リッツ・カールトン東京「ザ・ロビーラウンジ」で行われているアフタヌーンティーは王道スタイルで評判が高いです。実は今、その王道のアフタヌーンティーに加えて、茶懐石から着想を得たアフタヌーンティーのように楽しめる鉄板焼も体験できます。

一期一会の内容

ザ・カールトン東京「ひのきざか」

鉄板焼「ひのきざか」では2021年4月10日から18日にかけて、アフタヌーンティースタイルの「一期一会」コースが提供されています。

一期一会 12,200円（税・サ込）

セイボリー

・苺豆腐

（宇治煎茶京都）

・桜海老の自然薯饅頭、蛍烏賊あけがらし味噌、真鯛昆布〆二色の飛子、菜花浸し鯛の子

（Jewel of Flowers HANA 福健省）

・くぬぎ鱒麹漬け蕎麦粉のプチパンケーキキャビアと生柴漬けを添えて

・苺を入れた農園直送サラダ梅肉ドレッシング

（釜炒り緑茶 IRIKA 妙香宮崎）

・和牛パテの照り焼きハンバーグ、和牛の焼肉サンド、和牛フィレステーキ

（玉露焙じ茶KAHO 香焙福岡）

スイーツ

・白いお汁粉苺白玉小豆

・嶺岡豆腐苺添え、スフレパンケーキ焙じ茶の蜜、わらび餅黒蜜、桜ようかん、チョコで包んだ苺シャーベット

（抹茶黒豆玄米茶鹿児島・宮崎）

・季節のフルーツ
（水だし宇治煎茶京都）