コロナ禍でも安心の有名レストラングループひらまつが高級食材フォアグラのフェアを行う理由

身近になってきたフォアグラフォアグラはトリュフやキャビアと並んで、世界三大珍味のひとつ。フランス語でFoie Grasと表記され、肥大化されたガチョウや鴨の肝臓を意味します。高級なフランス料理ではよく用いられており、美食家などに愛されている食材。日本の食材である鮟肝に口当たりや味わいが似ているので、一度食べると好きになる方も多いのではないでしょうか。そのフォアグラは、昔は10月から3月が旬とされて...

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