記事

世界に通用する日本の「カツカレー」 意外に古いその歴史

『銀座スイス』の「千葉さんのカツカレー」1870円

 日本人の“国民食”カレーライスとビタミンB1を豊富に含む豚肉のカツ。このふたつを一度に食べるカツカレーは、猛暑で疲れた身体に活力をもたらす絶好のスタミナ料理だが、その歴史は意外なほど古く、1918年に屋台の「河金(かわきん)」がカツ丼にカレーをかけたのが最初といわれている。

【写真】深い飴色のカレーがカツの乗る皿に掛けられる瞬間の、キッチン南海のカツカレー

 横濱カレーミュージアムの初代名誉館長で、カレー研究家の小野員裕(かずひろ)氏が語る。

「たしかに最古のカツカレーは『河金』ですが、現在のようにカレーライスの上にカツを乗せるスタイルは『銀座スイス』が原型です」

「銀座スイス」が1948年にカツカレーをメニューに載せると瞬く間に人気を呼び、追随する店が続出。とんかつ店や蕎麦屋をはじめ、さまざまな業態の店が独自のカツカレーを売り出し、1950年代以降全国的に広く浸透していったが、現在もその“進化”は止まらない。

 1990年代に登場して市場を席巻したスパイスカレーの“カツカレー”もそのひとつだ。当初、スパイシーな味はカツに合わないとされたが、試行錯誤の末に“進化系”カツカレーとして多くの客を惹きつけている。

「カツカレーは海外でも十分に勝負できる料理。海外進出し、逆輸入されるカツカレーも今後、出てくるかもしれません」(小野氏)

※週刊ポスト2020年9月11日号

スパイスや小麦粉を焦げ目がつくまでじっくりと焙煎するキッチン南海のカレー

あわせて読みたい

「料理」の記事一覧へ

トピックス

ランキング

  1. 1

    山口逮捕 配慮のない報道に憤り

    常見陽平

  2. 2

    略称2党が民主 プライド疑う指摘

    音喜多 駿(参議院議員 / 東京都選挙区)

  3. 3

    韓国政府が恐れる菅首相の倍返し

    文春オンライン

  4. 4

    元Oasisボーカル どん底から復活

    BLOGOS映像研究会

  5. 5

    米国民の本音「トランプ氏勝利」

    WEDGE Infinity

  6. 6

    河井氏裁判の修羅場 秘書は号泣

    文春オンライン

  7. 7

    タトゥー満額回答判決に識者驚き

    壇俊光

  8. 8

    中国で男女比ごまかす統計改竄か

    団藤保晴

  9. 9

    欅坂46改名原因はOGの暴露動画か

    文春オンライン

  10. 10

    橋下氏 菅首相の自助発言に賛同

    PRESIDENT Online

ランキング一覧

ログイン

ログインするアカウントをお選びください。
以下のいずれかのアカウントでBLOGOSにログインすることができます。

コメントを書き込むには FacebookID、TwitterID のいずれかで認証を行う必要があります。

※livedoorIDでログインした場合、ご利用できるのはフォロー機能、マイページ機能、支持するボタンのみとなります。