記事

NGな食べ合わせ、ハムカツとトンカツソースで発がん性?

ハムカツ×とんかつソースに注意(写真/アフロ)

 食事でよく見かける、“あの組み合わせ”で健康リスクにつながることも…。お馴染みの食べ合わせには実は “大きな落とし穴”が潜んでいることも。せっかくバランスのいい食事を心がけても、栄養素の吸収を阻害したり、健康を害するかも。知っておきたい食べ合わせNGの組み合わせを紹介する。

※監修/白澤卓二さん(白澤抗加齢医学研究所所長、医学博士)

◆玉ねぎ×アルコール全般

胃酸の分泌を促進するアルコールの作用に加えて、生玉ねぎから発生する硫黄物質が胸焼けを引き起こし、逆流性食道炎のリスクを高めてしまう。

◆ビール×レバー

アルコールの作用で肝機能が低下しているところにレバーを大量に摂取すると、鉄分が過剰に吸収されてしまう。鉄分の過剰摂取により、脂肪肝、肥満、肝硬変などのリスクも高まる。

◆ハムカツ×とんかつソース

ハムの発色剤として多く使われている亜硫酸塩と、ソースに含まれる合成保存料・パラオキシ安息香酸エステルが体内で結合すると、発がん性物質が生じる恐れがある。

◆イクラ×生ほたて

イクラに含まれるビタミンB1は、血流を促して脳を活発に働かせる作用があるが、生ほたてに含まれる酵素・チアミナーゼがビタミンB1を破壊。ほたてを加熱すれば問題ない。

◆わかめ×ねぎ×豆腐

ねぎに含まれる硫化アリルとシュウ酸が、豆腐とわかめに含まれるカルシウムの吸収を阻害し、骨粗しょう症リスクを上げる。豆腐とわかめの組み合わせなら◎。

◆焼き魚×漬物

魚を焼くと発生するたんぱく質のジメチルアミンと、漬物に含まれる亜硝酸塩が交わると、ニトロソアミンという発がん性物質を生じさせる恐れがある。

※女性セブン2020年1月16・23日号

あわせて読みたい

「食品」の記事一覧へ

トピックス

ランキング

  1. 1

    都の感染急増 表面だけ報じるな

    青山まさゆき

  2. 2

    関西のテレビが東京と違うワケ

    放送作家の徹夜は2日まで

  3. 3

    綾瀬はるか交際報道 相手は憔悴

    女性自身

  4. 4

    山本太郎氏は独自路線を自重せよ

    猪野 亨

  5. 5

    医師が「コロナ慢性感染」の仮説

    中村ゆきつぐ

  6. 6

    木下優樹菜が引退 事務所の証言

    文春オンライン

  7. 7

    低所得者層の支持率高い小池知事

    木走正水(きばしりまさみず)

  8. 8

    738票届かず 小野氏は供託金没収

    鈴木宗男

  9. 9

    投票率上げる活動に感じた虚無感

    たかまつなな

  10. 10

    障害者マークのデザイン招く誤解

    古谷経衡

ランキング一覧

ログイン

ログインするアカウントをお選びください。
以下のいずれかのアカウントでBLOGOSにログインすることができます。

コメントを書き込むには FacebookID、TwitterID のいずれかで認証を行う必要があります。

※livedoorIDでログインした場合、ご利用できるのはフォロー機能、マイページ機能、支持するボタンのみとなります。