日本酒業界のイノベーターが見据える「獺祭」の未来【旭酒造社長インタビュー後編】

市場規模が縮小し続けている日本酒業界において、内外で異例とも言えるヒットを飛ばす純米大吟醸「獺祭（だっさい）」。その蔵元である旭酒造の代表取締役社長・桜井一宏さんへのインタビューを前・後編の2回にわたって掲載。後編では桜井さんが長年取り組んでいる海外マーケテイングの話を中心に触れていく。前編はこちら。食文化を変えるという挑戦「獺祭」は30年以上の月日をかけ、売上高を約40倍まで伸ばすことに成功した...

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