定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。廃止になった「大戸屋ランチ」と新メニュー「大戸屋おうちごはん」（写真＝大戸屋ウェブサイトより）バイトテロが引き金になった定食チェーン「大戸屋...
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定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。廃止になった「大戸屋ランチ」と新メニュー「大戸屋おうちごはん」（写真＝大戸屋ウェブサイトより）バイトテロが引き金になった定食チェーン「大戸屋...
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