"星のや"が客のワガママに即答できる理由

東京・大手町にある高級旅館「星のや東京」。運営の星野リゾートは、この施設を「進化した日本旅館」と呼ぶ。玄関で靴を脱ぐのは旅館風。ただしスリッパはない。一方、スタッフはマルチタスクで動いており、お客の難しい要望にもその場で答えられる。「星のや東京」の新しさを、ノンフィクション作家の野地秩嘉氏がリポートする――。

東京都・大手町にある「星のや東京」（撮影＝石橋素幸）

■スリッパ、室内履きは用意されていない

星野リゾートが運営する「星のや」と名の付いた施設は6つ。

軽井沢、京都の嵐山、竹富島、富士河口湖、インドネシアのバリ島、そして、都心の大手町にある。いずれも高級リゾートで、グランピング施設もあれば日本旅館もある。

大手町にある「星のや東京」は進化した形の日本旅館だ。星野リゾートの施設を代表する、おもてなしの現場である。

星のや東京は通常の旅館のような木造平屋建てではない。2016年に竣工した地下2階地上17階の独立した建物で、全84室。スタッフは約150名（18年10月現在）。最上階には露天風呂付きの天然温泉がある。

1階の入り口は玄関と呼ぶ。エントランスではない。青森産ヒバ材の大きな扉を抜けると、三和土と上がり框（かまち）があり、そこで靴を脱ぐ。素早く下足番が出てきて、靴を下駄箱に収納してくれる。スリッパ、室内履きは用意されていない。畳の感触を足の裏で感じるためだろう。そうして歩いていき、フロントまでのエレベーターに乗る。エレベーターの床面もまた畳敷きだ。エレベーターを降りると、フロントまでは畳もしくは栗材でできた白木の床を歩いて行く。部屋までのアプローチも畳だ。

■部屋にあるのは浴衣ではなく着物

部屋に入ると、畳の上に低床のベッドと座卓がある。窓にカーテンはなく、和紙の障子が外の景色の影を淡く映し出す。壁紙はやわらかな鳥取和紙だ。つまり、全体は和室そのものである。

ただ、水回り部分は機能的な洋風の造りだ。浴槽、シャワーブース、ウオッシュルームはガラス張りの空間となっている。和室のなかに洋風の水回り設備があるのだが、ちぐはぐな和洋折衷ではない。あくまで和の美意識で統一してある。

時計はなく、生花や絵は飾っていない。室内に置いてあるのは浴衣ではなく着物だ。外国人でも着崩れすることなく、簡単に着られるもので、大手町を歩いても無作法になるものではない。むろん、館内はどこでも着物姿で歩いていい。天然温泉にも行けるし、ダイニングにも入っていくことができる。

■「日本に来たから日本旅館」ではない

部屋には畳の上に低床のベッドが置かれている（撮影＝石橋素幸）

西洋型ホテルであれば部屋を一歩出ればそこは公道だ。廊下でも靴を履かなければならないし、女性のゲストは廊下に出るだけのために化粧をしなければならない。しかし、同館はあくまで旅館だから、自分の家にいるのと同じようにすっぴん、着物姿、素足で廊下を歩いたり、お茶の間ラウンジで過ごすことができる。

同社代表の星野佳路は星のや東京を「進化した日本旅館」をめざしたと言っている。

「私たちはホテルの一つのスタイルとして日本旅館を位置付けていきたいと考えています。日本に来たから日本旅館なのではなく、快適でサービスが素晴らしいから日本旅館に泊まるという市場を創造していく。その先には必ず日本旅館が海外の大都市に出ていくチャンスがあるはずです。ニューヨークの道路に日本車が走り、パリの街角に寿司屋があるように、世界の大都市に日本旅館があってもいい時代を創っていきたいという夢を持っています」