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“15周年記念バーガー”はなんと1.5kg! グランド ハイアット 東京『オーク ドア』がリニューアル



今年4月に15周年を迎えたラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京のシグネチャーレストラン『オーク ドア』が、新たな料理長を迎え、空間デザインをさらに進化して生まれ変わった。そこには、嬉しいサプライズの数々が!

極上のステーキをいただく。異国情緒漂う、肉好きの新たな聖地


東京のラグジュリーホテルには多種多様の活用術がある。ジムやスパなど、宿泊をするという目的以外でホテルに日常的に訪れる人も増えており、お気に入りのホテルを持つことは都会に暮らす大人のひとつの嗜みとも言える。

コンセプチュアルなラグジュアリーホテルが続々とオープンするなかで、開業以来、変わらぬ人気を集めているのがグランド ハイアット 東京。東京のホテルのホスピタリティの高さは世界屈指と言われるが、グランド ハイアット 東京は、そのイメージを牽引している存在といえるだろう。

館内には『けやき坂』『チャイナルーム』『フレンチキッチン』『フィオレンティーナ』『マデュロ』など、個性の異なるレストランやバーを擁するが、開業15周年を迎えるにあたって、『オークドア』を刷新。

『オーク ドア』といえば、ホテルメイドのアメリカン料理や総重量1.8kg超えのトマホークなど“ホテルのステーキハウス”の枠を超えた革新的なメニューでゲストの心を掴んできたシグネチャーレストランだ。今回、リニューアルをするにあたり、世界的に活躍するデザイナーのトニー・チー氏に空間デザインを依頼。


天井にはトニー・チー氏のオリジナルデザインによるホワイトオーク材を使用した4つのペンダントライト(直径約2.5m)が設置され、柔らかな光と木材の温かみを演出。

「ノスタルジー」をテーマにした空間は、開業時からの重厚的かつラグジュアリーな雰囲気はそのままに、より温かみを感じさせる趣に。天井には、ホワイトオーク材を使用したペンダントライトが設置され、柔らかな光で店内を灯す。また、レストランとバーの境には2つのブース席を配し、活気のある雰囲気を楽しみながらゆったりと寛げる空間へと生まれ変わった。


バーにはエジソンバルブを使用した照明が新たに設置され、ノスタルジックな雰囲気。バーとレストランの境にできた、重厚なレザーを用いた2つのブース席(各4席)がお薦め。

『オーク ドア』の代名詞的存在だったウッドバーニングオーブンに代わり、新たに導入されたのが、肉料理の美味しさを最大限に引き出すチャコールグリルとモンタギュー社の最新ガスブロイラー。名物のF1トマホークやハンバーガーのパティの肉汁をしっかりと閉じ込めながらダイナミックに焼き上げる。


チャコールグリルに加え、900℃に達するアメリカンモンタギュー社製ガスブロイラーを導入し、今までにない極上のステーキが食べられるように。素材の旨味を閉じ込めたその味を堪能あれ。

また、15周年を記念した期間限定メニューとして、ホテル業界では(おそらく)史上最大の“15周年記念バーガー”も登場。肉肉しいパティの総重量はなんと、1.5kg! ハラペーニョをスモークしたチポトレマヨネーズとパティの相性も抜群で、大胆な発想力にも心を掴まれる。

生まれ変わったダイニングに、ステーキハウスの矜持を感じる素晴らしい肉料理、そして洗練のサービス。『グランド ハイアット 東京』に足を運ぶ機会がまた増えそうだ。

The Oak Door
TEL:03-4333-8784(直通)
住所:東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京6F
営業時間:レストラン:ランチ11:30〜14:30(土・日曜、祝日は〜15:00)、アフラヌーン15:00〜17:00、ディナー18:00〜22:00 バー:11:30〜25:00
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/oak-door-restaurant/
Text=小寺慶子

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