白飯とチャーハン、体に悪いのはどっち？

ダイエットを成功させたいのなら、「糖質」を控えた食生活に切り替えるべきだ。カロリーや油脂の摂取を控える必要はない。つまりコレステロールを気にせず、肉や卵、揚げ物をいくら食べてもいいのだ。『カロリー制限の大罪』（幻冬舎新書）を上梓した北里研究所病院 糖尿病センター長の山田悟医師が、最新の栄養学の知見を紹介する（後編。全3回）。■控えるべきは糖質で、カロリーではない（1）糖質を控えた食生活をしてくださ...

記事全文を読む