豊洲新市場に欠かせぬものは「市場原理」

このところ、豊洲新市場をどうするか知事の動向が注目されています。公営市場とは、いうまでもなく、卸、仲卸、小売業者があって成立をするものです。殊に水産物、青果物、花き、食肉の多種多様な生鮮食料品を、買い手のニーズを捉え、適材適所に販売をする仲卸の存在は、中央卸売市場にとって市場機構の中心としても、消費者側にとっても殊に重要な存在といって過言ではありません。仲卸なくしては、市場は成立しませんことからも...

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