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なぜ一流店は、客に感想を聞かないか - 茂木 健一郎

茂木 健一郎先日、仕事の後で、とても素敵な料理屋さんに連れていっていただいた。オープンキッチンでマスターがつくり、カウンターでいただく料理は、どれも美味しく、器や盛り付けにも美意識が貫かれていた。ワインが注がれたグラスの照り輝く光の向こうに、借景の緑が見える。お客さんは常連さんが多く、みな、それぞれの時間を楽しんでいらした。開店間もないというそのレストラン。人気が出るだろう、ミシュランの星もつくだ...

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