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究極の鰹節ごはんに出会ってしまった…!かつおへの愛が爆発した渋谷「かつお食堂」が想像以上に凄い

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こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。

みなさん、「朝ごはん」食べてますか?朝は一日の始まり!しっかりとエネルギーを蓄えて一日を元気に過ごしたいですよね。

ということで、今回はさいっこうの朝ごはんを食べてきました!行ってきたのは渋谷にある「かつお食堂」。ここでは究極の「鰹節ごはん」を食べられるのです。かつおマニアの間ではもちろん、最近では巷でも有名になってきました。それではさっそく紹介します!

かつおへの愛が爆発…!「かつおちゃん」が作る究極の鰹節ごはん


店内に入ると、ねじり鉢巻きを頭に巻き、「KATSUO 100%」と書かれたTシャツを着こなす美女が元気に出迎えてくれました!

彼女は店主の永松真依さん。なんでも、かつおへの愛が爆発した結果、「かつおちゃん」という愛称で呼ばれるようになったのだとか。

店内に漂いまくる出汁のいい香りで、もうお腹ペコペコ!さっそくですが、「かつお食堂ごはん」(1,000円)を注文!


美しい鉱石のような鰹節……!

ちなみに鰹節は世界で一番硬い食べ物で、なんと宝石のトパーズと同じくらいの硬度なのだとか!


そんな硬くて美しい鰹節を、かつおちゃんがその場で削ってくれます。


美女が私のために一生懸命鰹節を削る姿、いとうつくし……

期待に胸が高鳴る~~~!

はい、そして完成した最高の鰹節ごはんがこちら!!!


ジャーン!!こちらが、

  • 削りたてのかつおぶしめし
  • 具だくさんの旬の味噌汁
  • お出汁たっぷりたまごやき
  • 手作りのぬか漬け

がセットになったかつお食堂ごはん!


わー!!見てください。このフワッフワ感!たまらん!

こちらに、特製の出汁醤油をたらりとかけてパクリ!



口の中にふわっとかつおの芳醇な香りと旨味が広がり、「あれ?今まで私が食べていた鰹節ってなんだったの??!」と思うレベル。

これは美味い!!! 

箸が止まらなすぎて、ペロリとたいらげそうになるのを我慢しつつ、メニューを見たときから気になりまくっていた「かつお食堂特製生卵」(150円)をON!! 


こちらには西伊豆の田子で作られた希少な「しおかつお(かつおの塩漬け)」がのっています。


濃厚な卵黄とろ~り、鼻に抜ける風味豊かな鰹節、旨味が濃縮されたしおかつお……

こんなん、美味しくないわけないやん……!


たまらず、追いがつお(サービス / 2回目以降は100円)までする始末。


ああ……当たり前なんですが、どんどん終わりに近づいてゆく……

普段は早食いの私ですが、もったいなくて超ゆっくり食べてしまいました。笑


ペロリと!最高な朝ごはんだーーーー!!

ちなみに、この日の鰹節は、高知県土佐市宇佐の竹内商店さんの鰹節でした。


かつおちゃんこと永松さんが「鰹節を巡る旅」で出会った節を、月替わりで提供しているそう。

お味噌汁は、地元の農家さんが作る旬のお野菜がたっぷり!


この日は新玉ねぎ、そら豆、お揚げでした。揚げが一枚まるっと入っているのが良き。

こちらはたまご焼き。一口食べるとお出汁がジュワッと口の中に広がるプルじゅわ系!これもまた美味しかったです……!


朝からこんなに贅沢していいの?と思うほど、心が満たされる朝ごはんでした……!

ごちそうさまでした!!

かつお愛が至るところで感じられる店内

店内では、かつおちゃんのかつおへの愛が至るところで感じられます。

こちらはかつおシアター。食事を待っている間に、こちらを眺めてかつおについて学びましょう!


こちらはかつおのぬいぐるみ。


これを使って、今日の鰹節の部位なんかを教えてくれます。同じ鰹節でも、部位によって味が全然変わってくるのだとか!奥深いぞ、鰹節……!


背節はスッキリとした透明感のある味わいを楽しめ、


腹節は濃厚で脂肪分の多い味わいなのだそう!

箸置きまで鰹節!しかも自家製!愛がすごい!


そしてこの日は、偶然手に入ったというモルディブの鰹節も試食させていただきました。 


モルディブではカビをつけない鰹節が一般的で、現地では様々な料理に使われているとのこと。

日本の鰹節は発酵食品の一つ。カビをつけない鰹節(いわゆる花かつお)と、カビをつけた鰹節の2種類があるのだとか。

カビをつけたものは、独特の濃厚で芳醇な香りを楽しめ、今回同店でいただいたものは、カビをつけたものでした。

カビをつけるタイプの鰹節は、造り手さんがその時のかつおの状態を見て、長い時間をかけ、行程を重ねているのだとか。 


ちなみに、鰹節の作り方の本も店内に常備してあるので、食事を待つ間にぜひ読んでみてください!知識があるのとないのとでは美味しさもきっと変わってきますよ!

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