マクドナルドのフライドポテトLサイズが１５０円というCMをみて、ついついマクドナルドに行ってみるとすごい行列でした。カロリーも高いでしょうし、塩分も多いので健康によくないとわかっていながら、ついつい手が出てしまうのがマックのポテト。あのポテトの美味しい風味の大部分は揚げ油が寄与しているそうです。冷凍フライドポテトと調理油の原材料には、「天然香料」が使用されているそうです。
匂いはときに、食べ物の風味の９０％までを決めることができる。再先端の設備を備えた加工施設で、原材料と人工添加物とを組み合わせ、アメリカ人の国民的な大好物フライドポテトを製造している。
「ファストフードが世界を食いつくす」
「香料業界とは」
普段、あまり気にすることのない香料の世界ですが、どうなっているのでしょう。
香料業界は極端に秘密主義だ。業界の大手が香気化合物のレシピを外部に漏らすことはないし、顧客の社名を明かすこともない。世界最大の香料会社IFF（インターナショナル・フレーバー＆フレグランス）。世界最大の食品香料メーカーであるうえに、高級香水ブランド向けに香料を製造している。こうした香りを作るプロセスは基本的にどれも同じである。「ファストフードが世界を食いつくす」
「日本最大の香料メーカー」
高砂香料工業 が国内１位。東証１部に上場している企業です。じつは世界５位です。売上の６０％がフレーバー事業（飲料、デザート・菓子、乳製品、調理食品などに香りと風味を付与するフレーバー）。他にフレグランス事業（香水、化粧品、シャンプー、洗剤、芳香剤、入浴剤）、アロマケミカル事業（革新的かつユニークな香りの素材）、ファインケミカル事業（不斉合成技術による医薬品中間体等）があります。あまり成長性はなさそうですが、私たちの生活に密着したものなので、安定的に推移するでしょう。定期預金代わりに保有するのもいいかもしれませんね。配当利回りで２％を超えています。
「天然香料と人工香料」
最後にこの情報を。
食品科学技術に詳しいコーネル大学のテリー・アクリー教授はこう言う。「天然香料とはつまり、時代遅れの工程で抽出された香料のことです」一方は天然で他方は人工とされるふたつの香料が、含有成分はそっくりで、単に別々の工程で製造されているだけというケースもある。「ファストフードが世界を食いつくす」
「天然」という言葉のイメージがひとり歩きしがちですが、実際に中を見てみないと安全とは言い切れませんね。にしても世の中どんどんブラックボックス化して、中身を把握しないまま受け入れることが当たり前になってきてるのはよく考えると怖いことですね。
FOLLOW US