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【ベジーヌードル】、大人気の生野菜麺!スーパーで売場拡大し外食も注目するトレンド?

161014ベジー・ヌードル@ウェグマンズ
■糖質制限ダイエットが流行している日本では、一部のラーメン屋で麺抜きラーメンのメニューを提供している。麺を抜いて野菜をたっぷりに食べるスープにしているところもあるほどだ。アメリカでは「グルテンフリー」が大ブームになって久しい。グルテン抜きのパスタはあるが「グルテン抜きで且つ低カロリーで栄養満点のパスタをお腹いっぱい食べたい」というニーズが、スーパーマーケットの野菜売場に現れている。 サラダとしてすぐ食べたり、簡単に料理できるよう、あらかじめ洗って切ってあるパック詰めの「カット野菜」から「プリペアド野菜キット(prepped fresh vegetable kits)」が派生的に生じて拡大しているのだ。プリペアド野菜キットでここ数年、急増しているのがベジーヌードル(Veggie Noodle)。ベジーヌードルとは文字通り「野菜麺」で、ズッキーニやニンジンなどの生野菜をヌードル状にカットしてパッケージで販売しているのだ。もともとはグルテン抜きパスタ需要の増加で野菜を麺状にスライスしてくれるヌードルカッター「ベジッティ(Veggetti)」が大人気となった。それを一部のスーパーマーケットがプリペアド野菜キットに応用し、ベジーヌードルとして販売するようになったのだ。料理の仕方は簡単で、ズッキーニ・ヌードルなどに温めたパスタソースと和えるだけ。グルテンフリーで低糖質且つ栄養満点のベジーパスタの出来上がりだ。

 ウェグマンズでは数年前からベジーヌードル・コーナーを設けて、パスタ状のイエロースクワッシュやニンジン、レッドポテト、赤ピーマンなどを販売している。様々なビジーヌードルの詰め合わせとなる「ベジー・スパゲッティ・キット(Veggie Spaghetti Kit)」等も人気だ。そのウェグマンズは最近、サツマイモやテーブルビート、バターナット・スクウォッシュのヌードルを加えた。さらにカリフラワーを細かく刻んだ「カリフラワーライス(Wegmans Fresh Cut Veggies Cauliflower Rice)」も、ウェグマンズのプリペアド野菜キットとして販売を始めている。なおカリフラワーライスはトレーダージョーズでも昨年から人気商品となっており、こちらは冷凍食品として販売している。生野菜のベジーヌードルを扱っているのはウェグマンズだけではない。スチューレオナードは昨年末から「イエロー&グリーン・スクワッシュ・ヌードル(Squash Noodles)」の販売を開始し、アクメ・フレッシュマーケットでも今年に入ってベジーヌードルの詰め合わせ「ミックス・ベジタブル・ヌードル(Acme Fresh Market Veggie Spaghetti)」の販売を始めている。

 いずれ日本のラーメン屋やパスタ屋でビジーヌードルのメニューがお目見えするかもしれない。

トップ画像:ウェグマンズではズッキーニやニンジンなどの生野菜をヌードル状にカットしてパックしたベジーヌードル(Veggie Noodle)のコーナーがある。料理のしやすさなどから「カット野菜」から「プリペアド野菜キット(prepped fresh vegetable kits)」、そして「野菜麺」へと進化している。


麺状にスライスしてくれるヌードルカッター「ベジッティ(Veggetti)」のコマーシャル動画。ベジッティは鉛筆削りの要領で、ズッキーニやニンジンなどをパスタや麺のようにカットするヌードルカッター。野菜麺人気がウェグマンズなどの一部スーパーにベジーヌードルのコーナーをもたらしたのだ。

ヌードルカッターの「マイクロプレーン・スパイラルカッター(Microplane Spiral Cutter)」の説明動画。

161014ベジーヌードル@スチューレオナード
スチューレオナードは昨年末から「イエロー&グリーン・スクワッシュ・ヌードル(Squash Noodles)」の販売を開始している。

⇒こんにちは!アメリカン流通コンサルタントの後藤文俊です。研修参加者から「こういった商品を探しているんですが知りませんか?」と奥様から渡されたリストを見せられることがあります。王様のブランチで紹介されたということで「ベジッティ」を探している方がいました。「こういったキッチンのアイディア商品ならベッドバス&ビヨンド」ということで、視察に行ったら早速、10ドルのベジッティ(veggetti)を購入していました。その後、ホールフーズの視察でスクワッシュヌードルを見つけました。ウェグマンズでは「ベジーヌードル(Veggie Noodle)」とコーナーにして販売しています。食のトレンドに詳しいウェグマンズがいち早く目を付けて展開しているぐらいですから、どうやらベジーヌードルのマーケットは成長著しいようです。ベジーヌードルは料理が比較的簡単でヘルシー、それに麺状なのでラーメンやパスタの糖質制限メニューとして人気になっているのですね。特に女性には受けますね。

 野菜麺は日本の外食業界だけでなくスーパーマーケット業界も注目するトレンドになりますね。

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